Типи нагрівальних елементів духовок та де їх знайти

На багатьох кухнях використовується більше одногонагрівальний елемент духовкиДеякі духовки мають дно.нагрівальний елемент духовкидля випікання, а інші використовують верхню частинунагрівальний елемент духовкидля смаження на грилі або грилі. Конвекційні печі мають вентилятор інагрівальний елемент для духовкиефективність. Різні типи нагрівальних елементів для духовки можуть досягати різних температур. Наприклад:

• Електричні духовки часто вимірюють 112°C, 110°C або 105°C у різних точках.
• Газові духовки можуть досягати температури 125°C, 115°C або 120°C.
• Духовки з примусовою конвекцією можуть заощаджувати приблизно на 10% більше енергії, ніж звичайні.

Вибір правильногонагрівальні елементи духовкиможе допомогти будь-кому рівномірніше готувати їжу та заощаджувати енергію.

Ключові висновки

• Духовки використовують різні нагрівальні елементи для виконання певних завдань: верхні елементи для смаження на грилі, нижні елементи для випікання та вентилятори з нагрівальними спіралями для конвекційного приготування.
• Верхні елементи гриля забезпечують швидке та пряме нагрівання для підрум'янення та хрусткої скоринки їжі, що ідеально підходить для обсмажування м'яса та плавлення сиру.
• Нижні елементи випікання забезпечують стабільний, рівномірний нагрів знизу, що ідеально підходить для випікання хліба, тортів та запікання м'яса із золотистою скоринкою.
• Конвекційні печі використовують вентилятор і нагрівальний елемент для циркуляції гарячого повітря, що дозволяє готувати їжу швидше та рівномірніше, водночас економлячи енергію.
• Спеціалізовані елементи, такі як галогенні, керамічні, інфрачервоні, камені для піци та пара, додають унікальні переваги приготування, такі як швидше приготування, точне нагрівання, хрустка скоринка та вологі страви.

Верхній нагрівальний елемент духовки (гриль/гриль)

Що це таке і як це працює

Верхній нагрівальний елемент гриля або духовки-гриля розташований у самому верху духовки. Він використовує міцний нагрівальний дріт всередині міцної оболонки з нержавіючої сталі. Цей дріт нагрівається, коли через нього проходить електрика. Елемент контактує з повітрям, що допомагає йому швидко нагріватися та направляти пряме тепло на їжу. Це пряме тепло працює переважно за рахунок інфрачервоного випромінювання. Поверхня їжі поглинає це тепло, тому зовнішня частина готується швидко, а внутрішня – повільніше. Конструкція елемента також допомагає направляти гаряче повітря по духовці, забезпечуючи рівномірну температуру. У деяких духовках використовується вентилятор з елементом гриля. Цей вентилятор переміщує гаряче повітря, що допомагає товстішим стравам готуватися рівномірніше.

Порада: Якщо розмістити їжу ближче до верхнього нагрівального елемента, вона підсмажиться швидше, але це також може призвести до нерівномірного приготування, якщо не стежити за процесом ретельно.

Де ви знайдете елемент гриля/гриля

Більшість електричних та газових духовок мають гриль-елемент у верхній частині духовки. В інструкціях таких брендів, як Whirlpool, цей елемент показано безпосередньо над основною зоною приготування. Він подає пряме тепло на верхню частину їжі. Деякі духовки мають спеціальний режим гриля, який вмикає лише цей верхній елемент. Щоб дізнатися деталі щодо конкретної моделі, завжди гарною ідеєю є перевірка інструкції користувача.

Найкраще використання та переваги

Верхній нагрівальний елемент гриля або гриля працює, коли потрібна висока температура. Він може досягати температури близько 289 ℃ (550℉), що ідеально підходить для обсмажування стейків, плавлення сиру або приготування хрусткої скоринки у запіканках. Ось деякі з його найкращих застосувань:

• Швидке обсмажування м'яса, подібно до приготування на грилі на відкритому повітрі
• Підрум'янення верхівки запіканок або лазаньї
• Підсмажування хліба або розплавлення сиру на бутербродах

Конвекційний гриль циклічно вмикає та вимикає нагрівальний елемент, поки вентилятор переміщує повітря, що полегшує рівномірне приготування товстіших продуктів.нагрівальний елемент духовкидає кухарям більше контролю над підрум'яненням та хрусткою скоринкою, що робить його улюбленим для завершення страв.

Нижній нагрівальний елемент духовки (для випікання)

Що це таке і як це працює

Нагрівальний елемент нижньої частини духовки розташований біля основи більшості печей. Він використовує спеціальний дріт, виготовлений зі сплавів, таких як Fe-Cr-Al або Ni-Cr, які можуть витримувати високі температури. Цей дріт знаходиться всередині ізоляційного каркаса, який утримує тепло зосередженим там, де воно потрібно. Коли електрика протікає через дріт, він нагрівається та починає світитися. Тепло піднімається вгору в духовку шляхом теплопровідності, конвекції та випромінювання. У деяких духовках використовуються різні типи дротяних конструкцій, такі як підвісні або вбудовані котушки. Ці конструкції допомагають контролювати розподіл тепла. Технічна документація показує, що використання двох нагрівальних котушок внизу, кожна з потрібною потужністю, може зробити нагрівання духовки більш рівномірним. Правильне розташування також може заощадити енергію та допомогти їжі краще випікатися.

Примітка: Конструкція нижнього елемента впливає на швидкість нагрівання духовки та рівномірність приготування. Більша кількість спіралей або вища потужність можуть означати швидший нагрів, але іноді температура менш рівномірна.

Де ви знайдете елемент випічки

• Багато електричних плит та настінних духовок GE мають прихований нагрівальний елемент під дном духовки, покритим порцеляновою емаллю. Це приховує нагрівальний елемент та полегшує очищення.
• У деяких духовках використовується елемент «True Hidden Bake», який розташовується під дном духовки.
• Елемент випікання часто кріпиться гвинтами і його можна замінити, знявши решітки духовки та панель підлоги.
• Духовки WhirlpoolРозмістіть елемент для випікання трохи нижче дна духовки всередині камери. Щоб отримати до нього доступ, користувачі знімають решітки та відкручують панель дна.
• У деяких духовках доступ до елемента здійснюється ззаду, якщо витягнути духовку та зняти задню панель.

Найкраще використання та переваги

Нижній нагрівальний елемент найкраще підходить для повільного та рівномірного приготування. Він ідеально підходить для випікання хліба, тортів, печива та запікання м'яса. Тепло піднімається знизу, що допомагає тісту підніматися та надає випічці золотистої скоринки. Коли нагрівальний елемент має вищу щільність потужності, він нагрівається швидше, але температура може бути не такою рівномірною. Конфорки з нижчою щільністю потужності нагріваються довше, але забезпечують більш рівномірну температуру. Ось короткий огляд компромісів:

Theнижній нагрівальний елемент духовки– це робоча конячка для більшості завдань з випічки. Вона забезпечує кухарям стабільне та надійне нагрівання для широкого спектру рецептів.

Нагрівальний елемент конвекційної (вентиляторної) духовки

Що це таке і як це працює

Нагрівальний елемент конвекційної (вентиляторної) духовки використовує як нагрівальну спіраль, так і вентилятор. Вентилятор розташований біля задньої стінки духовки. Коли духовка вмикається, спіраль нагрівається. Потім вентилятор обдуває духовку гарячим повітрям. Це рухоме повітря допомагає їжі готуватися швидше та рівномірніше. Інженери вивчили, як працюють ці духовки. Вони виявили, що вентилятор і спіраль разом створюють стабільний потік повітря та рівномірне нагрівання. Деякі дослідження показують, що конвекційні духовки швидко нагріваються та добре використовують енергію. Система фанкойлів забезпечує швидку реакцію, але іноді тепло здається менш м'яким, ніж променисте тепло. Тим не менш, головна мета — підтримувати стабільну температуру та уникати холодних зон.

Порада: Використовуйте режим конвекції під час випікання печива або запікання овочів. Рухоме повітря допомагає всім стравам готуватися однаково на кожній полиці.

Де ви знайдете конвекційний елемент

Більшість конвекційних печей розміщують вентилятор і нагрівальний елемент на задній стінці камери духовки. Це місце дозволяє вентилятору розподіляти гаряче повітря по всіх полицях. Деякі бренди, такі як Whirlpool, використовують спеціальну конструкцію з формою краватки-метелика, щоб повітря рухалося ще краще. Інші духовки можуть мати додаткові нагрівальні елементи зверху або знизу, але основна конвекційна система завжди розташована ззаду. Інструкції виробників духовок показують, що така конфігурація допомагає в очищенні та забезпечує належну роботу духовки.

Найкраще використання та переваги

Конвекційні печі чудово підходять, коли кухарі хочуть рівномірних результатів. Вентилятор підтримує рух гарячого повітря, тому їжа випікається або запікається без холодних ділянок. Ось деякі головні переваги:

• Швидший час приготування, ніж у звичайних духовках
• Рівномірне підрум'янення випічки та м'яса
• Менше споживання енергії, оскільки їжа готується швидше
• Немає потреби повертати каструлі або міняти місцями решітки

Багато користувачів кажуть, що конвекційні печі випікають краще, ніж старіші моделі. У відгуках часто згадується швидке нагрівання, легке очищення та ідеальні результати для піци, реберця та інших страв. У таблиці нижче показано думку реальних користувачів:

Нагрівальний елемент конвекційної печі допомагає кухарям щоразу отримувати хрустке печиво, листкову випічку та соковиту смажену страву.

Спеціалізовані нагрівальні елементи для духовок

Галогенні нагрівальні елементи

Галогенні нагрівальні елементи використовують кварцову трубку, заповнену галогенним газом. Усередині трубки вольфрамова нитка нагрівається та випромінює сильне інфрачервоне тепло. Ці елементи можуть дуже швидко досягати високих температур. У деяких духовках використовуються кварцові трубки з позолоченим або рубіновим покриттям. Лампи з позолоченим покриттям зменшують видиме світло та зосереджуються на нагріванні, тоді як лампи з рубіновим покриттям дешевші, але випромінюють більше відблисків. Прозорі лампи здебільшого використовуються на заводах, а не на кухнях. Галогенні елементи добре підходять для швидкого приготування та підрум'янення. Вони допомагають таким продуктам, як піца або тости, стати хрусткими зовні, не пересушуючи всередині.

Порада: Галогенні духовки часто готують їжу до 40% швидше, ніж традиційні. Вони чудово підходять для зайнятих сімей, які хочуть швидко приготувати страви.

Газові нагрівальні елементи

Газові нагрівальні елементи спалюють природний газ або пропан для створення тепла. Полум'я нагріває повітря в духовці та готує їжу. Багато домашніх кухарів віддають перевагу газовим духовкам, оскільки вони швидко нагріваються та забезпечують хороший контроль температури. Однак дослідження показують, що газові духовки можуть витрачати енергію, якщо їх не обслуговувати. Усунення витоків та покращення ізоляції можуть заощадити гроші та допомогти довкіллю. Деякі нові духовки використовують спеціальні каталізатори для ефективнішого спалювання газу та зменшення викидів. Ці оновлення роблять газові духовки кращими як для приготування їжі, так і для економії енергії.

• Газові духовки швидко нагріваються.
• Вони можуть бути менш ефективними, якщо їх не перевіряти часто.
• Новіші моделі використовують кращі технології для чистішого приготування їжі.

Керамічні нагрівальні елементи

Керамічні нагрівальні елементи використовують такі матеріали, як карбід кремнію або дисиліцид молібдену. Ці елементи можуть досягати дуже високих температур, іноді понад 1200°C. Багато лабораторних печей та деякі спеціалізовані кухонні печі використовують керамічні елементи для рівномірного, стабільного нагрівання. Керамічні печі часто мають цифрове керування та функції безпеки, такі як замки дверей. Керамічний матеріал допомагає утримувати тепло всередині, тому їжа готується рівномірно. Деякі печі використовують керамічну ізоляцію для економії енергії та збереження прохолоди зовні.

Керамічний нагрівальний елемент духовки забезпечує кухарям точний контроль та надійні результати, особливо під час випікання та смаження.

Інфрачервоні/кварцові нагрівальні елементи

Інфрачервоні та кварцові нагрівальні елементи приносять на кухню різний вид тепла. Ці елементи використовують інфрачервоне випромінювання для нагрівання їжі. Тепло походить від кварцових трубок, котушок, лампочок, пластин або стрижнів. Кожен тип має свої переваги. У таблиці нижче показано, як працює кожен з них:

Інфрачервоне нагрівання працює, змушуючи молекули води в їжі вібрувати. Це нагріває поверхню, а іноді й глибше, залежно від їжі. Людям подобаються ці елементи, тому що вони швидко нагріваються та економлять енергію. Вони також допомагають зберегти вітаміни та смаки в їжі. FDA стверджує, що інфрачервоне випромінювання безпечне для приготування їжі. Ці елементи не сильно нагрівають повітря, тому кухня залишається прохолоднішою. ​​Однак користувачам слід бути обережними. Висока температура може спричинити опіки при дотику.

Примітка: Інфрачервоні печі використовують менше води та енергії, що робить їх розумним вибором для екологічно чистих кухонь.

Елементи з каменю для піци/випічки

Камені для піци та випічки допомагають домашнім кухарям отримати хрустку скоринку, як у ресторані. Більшість каменів використовують кордієрит, матеріал, який може витримувати дуже високу температуру. Камені вбирають вологу з тіста та рівномірно розподіляють тепло. Це робить низ піци або хліба хрустким та золотистим. У таблиці нижче показано, яку температуру можуть витримувати різні камені для піци:

Короткий огляд популярних каменів:

Більшість користувачів кажуть, що попереднє нагрівання каменю є важливим. Вони також зазначають, що очищення потребує обережності — без мила, лише скребок. Камені для піци підходять для духовок та грилів. Вони допомагають будь-кому випікати вдома як професіонал.

Парові нагрівальні елементи

Парові нагрівальні елементи додають вологу в духовку. Це допомагає хлібу піднятися вище, а м'ясо залишається соковитим. Нові парові печі використовують спеціальну технологію під назвою Steam Infusion. Цей метод швидко посилає пару в духовку, тому їжа готується швидше та зберігає більше смаку. Дослідження показують, що парові печі допомагають економити енергію та зменшувати викиди парникових газів. Вони також допомагають їжі зберігати свій аромат і смак, зменшуючи час, коли вона знаходиться на гарячих поверхнях.

Парові печі тепер оснащені розумними функціями. Деякі дозволяють користувачам керувати ними за допомогою телефону або використовувати попередньо встановлені режими приготування. Ці печі добре підходять для людей, які хочуть готувати здорову їжу та легко. Парові нагрівальні елементи також допомагають зменшити харчові відходи, зберігаючи їжу свіжою та смачною. Багато невеликих пекарень та домашніх кухарів використовують парові печі, щоб отримати кращі результати з меншими зусиллями.

Порада: Парові духовки чудово підходять для випікання хліба, запікання м’яса та розігрівання залишків їжі без їх пересушування.

Порівняльний посібник для нагрівальних елементів духовок

Коротка довідкова таблиця типів, місць розташування та використання

Вибір правильногонагрівальний елемент духовкиможе суттєво вплинути на процес приготування їжі. Кожен тип має своє місце в духовці та найкраще підходить для певних завдань. У таблиці нижче наведено короткий огляд найпоширеніших типів, де їх знайти та що вони роблять найкраще.

Порада: Для хрусткої піци використовуйте камінь для випікання. Для рівномірного печива спробуйте режим конвекції. Кожен нагрівальний елемент духовки виконує свою найкращу функцію!

Ця таблиця допоможе будь-кому швидко порівняти основні типи. Деякі елементи, такі як верхній гриль або гриль, добре підходять для підрум'янення та хрусткої скоринки. Інші, як-от конвекційний нагрівач, забезпечують рівномірне приготування їжі на кожній решітці. Спеціальні елементи, такі як парові або керамічні, пропонують додаткові функції для тих, хто любить випічку або хоче здоровіші страви.

Вибираючи духовку або використовуючи новий режим, перевірте цей посібник, щоб підібрати потрібний елемент відповідно до завдання приготування. Правильний вибір може зробити страви смачнішими, а приготування – простішим.

Духовки використовують різні нагрівальні елементи для різних завдань. Верхній нагрівальний елемент для підрум'янення та хрусткої скоринки їжі. Нижній нагрівальний елемент для випікання забезпечує стабільне тепло для випікання. Конвекційні вентилятори допомагають рівномірно готувати їжу. Спеціалізовані елементи, такі як парові або камені для піци, додають додаткові функції. Людям слід подумати про те, що вони готують найчастіше. Вибір правильного нагрівального елемента для духовки може зробити страви легшими та смачнішими.

Порада: Спробуйте кожен режим, щоб побачити, який найкраще підходить для ваших улюблених рецептів!

Найчастіші запитання

Яка різниця між грилем та елементом для запікання?

Елемент для гриля розташований у верхній частині духовки та забезпечує прямий, сильний нагрів для підрум'янення або хрусткої скоринки. Елемент для випікання розташований внизу та забезпечує стабільний, рівномірний нагрів для випікання або смаження.

Чи може хтось замінити нагрівальний елемент духовки вдома?

Так, більшість людей можуть замінити нагрівальний елемент за допомогою простих інструментів. Завжди спочатку відключайте духовку від мережі. Перевірте інструкцію щодо потрібної деталі та виконайте наведені нижче дії. Якщо ви не впевнені, зверніться до фахівця.

Чому їжа готується швидше в конвекційній печі?

Конвекційна піч використовує вентилятор для переміщення гарячого повітря навколо їжі. Цей потік повітря допомагає теплу швидко досягти всіх боків. В результаті їжа готується швидше та рівномірніше, ніж у звичайній духовці.

Як можна визначити, що нагрівальний елемент духовки зламаний?

Якщо духовка не нагрівається або готує нерівномірно, можливо, елемент зламаний. Зверніть увагу на видимі пошкодження, такі як тріщини або сліди підгоряння. Ще однією ознакою є холодний елемент під час використання.

Чи камені для піци працюють у всіх духовках?

Більшість каменів для піци підходять для стандартних духовок. Найкраще вони працюють, якщо їх попередньо розігріти. Завжди перевіряйте розмір духовки перед покупкою каменю. Деякі камені також підходять для грилів, щоб отримати надзвичайно хрустку скоринку.